Снижение консервированной тыквы (как в Америке теста кухня)

У меня есть запрос от друга на Либби тыква ролл. У меня нет опыта работы с тыквой, потому что я не люблю тыкву. Этот конкретный рецепт был праздник семейные традиции для него, поэтому, конечно, я хочу, чтобы мою превосходит любой он когда-либо имел. Кухня испытания Америки делает трюк с консервированной тыквы, они добавляют приправы (в основном тыквенный пирог) и варить на среднем огне, значительно уменьшая его. "Пюре из тыквы часто придает сырье, металлический вкус тыквенного хлеба. Мы вываривал пюре для устранения этих отталкивающими ароматами". ОК, если атк что-то рекомендует, это, как правило, достаточно хорошо для меня. Один довольно безопасный вариант-измерить тыквы в рецепте Либби крен, добавить приправы, все взвесить, свести его в АТК, снова взвесить и добавить воду. Тогда я имею дело с тем же измерения тыквы, одного уровня влаги, возможно, лучше дегустации. Однако, поскольку я все равно делаю шаг по сокращению, я интересно, если я могу оживить вкус тыквы немного, не разрушая текстуру торта. Поскольку я хочу его, мне нужно быть особенно осторожным.

Итак, мой первый вопрос-если добавлять воду обратно в сокращении так же безопасно, как мне кажется. Во-вторых, я хотел бы знать, если сойдет с настройки немного более со вкусом тыквы. Совет?

+439
DIGITALMATRIX2 16 нояб. 2010 г., 17:26:01
24 ответов

Я просто резал буквально половину кровавый апельсин! Очень вкусно и так красиво! Half blood orange

+989
Vick 03 февр. '09 в 4:24

Я сделала жженый сахар карамельный сегодня соус, который получился красивым. Это просто, как это звучит; Вы делаете обычный карамельный соус но готовить сахар, пока он мимо Амбер и становится почти черной. Делая это такой канатоходцев, особенно в условиях мелкосерийного. Разница между недостаточно темно, только справа, и фактически полностью сгорел всего секунд. Слишком быстро, чтобы справиться с термометром, особенно потому, что температура даже не по всей сковороде. Так что мой вопрос, есть ли способ, чтобы замедлить этот процесс вниз к концу, так что выбирать нужный момент не так сложно?

+968
Pritesh Desai 2 февр. 2012 г., 5:09:56

По моему опыту большинство лотков могут только тянуть 45-65% от индукционные варочные панели номинальная мощность.

Только сковородки я лично использовал, что лучше чугуна. С чугуном я вижу полную 100% номинальной мощности.

При осмотре с помощью тепловизора, отопление очень даже. (вероятно, больше проблем с пламени / радиант, где проводимости играет большую рол.

В резюме мне не нравится иметь дело с железом, и предпочел бы хорошим антипригарным. Жаль, что я была еще информация о результатах таких сковородок. Мне кажется, вы не знаю, как она делает, пока вы покупаете его, и метр вашей схеме.

+931
user91308 9 окт. 2019 г., 18:56:37

Это безопасно порубить чеснок накануне вечером. Он будет менять цвет слегка из-за окисления, вероятно, не достаточно, чтобы повлиять на внешний вид блюдо. Он хоть и потеряет аромат на ночь, чтобы не рубить его, пока я не готов его использовать.

В целом большой боль с чесноком не прерывая, но и пилинг, Вы могли бы очистить его ночь прежде и затем измельчить его непосредственно перед использованием, не влияя на цвет или вкус. Вот так я бы пошел.

+841
keivan beigi 9 июл. 2010 г., 11:04:43

Как насчет размещения вашей мясной рулет в Bain Мари' - еще одно более крупное блюдо, содержащее теплой водой? Таким образом, стеклянное блюдо может плавно адаптироваться к более высокой температуре. Я бы позволить ему сидеть, пока стеклянное блюдо уже не чувствует холода, (менять воду, чтобы нагреть снова, несколько раз, если надо - до вашей стеклянное блюдо слегка подогревается), то почему бы не поставить все это в духовку, как то, мармит и все? Я думаю, что это будет достаточно хорошо защитить ваше блюдо. Удачи!

+810
Thomas Hobbes 26 апр. 2017 г., 4:14:20

Я сделала шоколадный свободное лазанья с запеченной мускатной тыквой, рикоттой и шалфеем и коричневым маслом соусом, который должен был умереть за.

Остальные кандидаты, вероятно, будет быть что-то вроде тушеной говядины или свинины. Ингредиенты с силой, чтобы встать на какао в пасту. Крем соусы и сыры являются идеальным гарниром. Соль и перец пара прекрасно со всем вышеперечисленным.

Лучше всего играть со своей едой и получайте удовольствие.

+758
user282132 29 янв. 2019 г., 1:00:38

У меня есть небольшой чугунной сковородке, которую я работаю, пытаюсь убедиться, что я понимаю приправы/чистки прежде чем перейти к более. Я заправленный льняным маслом (4 тонких слоя, час в духовке), и приготовили несколько вещей - я приготовила топленое масло, жареный лук, все такое. После каждого я промывают горячей водой (без мыла), нагревают до полного высыхания на плите и покрывают тонким слоем рапсового масла.

Теперь, когда я беру сухим бумажным полотенцем и натереть его на противень, черного осадка показывает на бумажное полотенце. Я не могу чувствовать ничего с моими пальцами, и я не заметил ничего готовить с ним. Я точно уверен, что это произошло после первоначального приправа, - хотя я не уверена, что это точный тест с бумажным полотенцем.

Это а) нормально, б), что это неправильно и C) как я могу это исправить?

Есть довольно много вопросов (и хорошие ответы!) о чугунной посуде на этом сайте, но я не смог найти то, что касается этого конкретного вопроса.

+726
steppe girl 7 янв. 2019 г., 4:52:39

В Польше, где я живу, некоторое рыбное блюдо стало очень популярным не так давно. Это называется "рыба по grecku", который по сути переводится как "по-гречески рыба". Рецепт не особо сложный, и лично я нахожу его очень вкусным, но мне было интересно, если это на самом деле что-то родом из греческой кухни, или, возможно, где-то еще, и поэтому я хочу спросить, если вы когда-либо сталкивался с нечто подобным.

Основная идея заключается в том, чтобы получить какой-филе рыбы (наиболее популярными считаются хек, минтай и общие подошвы), режем его на среднего размера кусочки, которые вы потом sprinke с лимоном, солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде. В отдельной кастрюле нарезанный лук обжаривается до мягкости, после чего добавила тертую морковь (иногда также петрушку, сельдерей, лук-порей), и это тушеная (с водой), пока овощи не станут мягкими. Томатный concantrate смешивают и смесь сдабривается солью, перцем и душистым перцем, чтобы получить своего рода паста с четкими, мягкими кусками лук. Он должен быть довольно густым, не жидким. Жареные куски рыбы смешать с этой пастой и поставить в холодильник (говорят, лучше пусть это сидеть в течение приблизительно 2 дней) и блюдо, которое подают холодным, как салат.

+717
darigh 6 февр. 2015 г., 8:44:12

За последние несколько лет я сделал свой томатных соусов в мультиварке ('кастрюлю'), или на самом деле, в машину, которая продается как 'плиты теплее, но работает отлично подходит для низкой температуры приготовления. Я подогрейте ингредиенты на плите, а затем перенести его в мультиварке в течение 10 или 14 часов, чтобы все ароматы смесь, потом пюре и результат. Когда я впервые узнал эту технику, мне было сказано, чтобы не мешать соус, потому что длительная тепловая обработка делает сахаров в верхней карамелизироваться и что бы многие сладковатым вкусом. И вправду, после того, как в скороварке так долго, оладьи немного, а вкус замечательный.

Однако, недавно я узнал немного больше о карамелизации, чтобы понять мою выпечки лучше, а получается, что нет сахара, карамелизировать при температуре < 110 °C. Так вот мне интересно - это карамелизация мой томатном соусе просто миф? Машина только поднимается до 90 °С. Я проверил температуру на различных глубинах в мой соус с инфракрасным термометром, и действительно, температура нигде не превышает. У кого есть более разрозненная информация по химии сделать томатный соус?

+599
xiaodeaux 24 мая 2016 г., 11:36:32

Неа.. если вы используете сам подъем муки с дрожжами, хлебом вышел бы как торт..

Сам подъем муки уже содержит разрыхлитель добавила, Но если рецепт призывает к повышению собственной муку вместе с содой добавить...

+591
uhbif19 20 мая 2016 г., 6:07:15

Палочку в кольцо посередине. Или палочками для рыбы все овощи.

+564
jeffrey bruce 24 апр. 2010 г., 13:25:10

Есть стеклянные шарики, которые используются энтузиастами виски, чтобы сохранить количество воздуха в наполовину опустошили бутылки. Они должны делать свою работу.

+525
Black Horizons 23 нояб. 2018 г., 11:32:45

У меня ниже 10 фунтов мешок для хазана пшеничной муки. Он может быть использован, чтобы сделать хлеб из цельной пшеницы?

+491
mattoc 17 мая 2010 г., 10:14:57

тыкать деревянную зубочистку в центр пирога, если она выходит с мокрой тесто, варить; если она выходит чистой и сухой, вопреки здравому знаний, это, наверное, переваренные; если он выходит с несколько крошек прилипло к нему, это, наверное, идеальный.

+489
Recoverytech 1 мая 2017 г., 22:14:22

Я никогда не слышал, кто это. Я думаю, что очень вряд ли, хотя. Воздушные дефлекторы действительно специально разработан, чтобы тянуть в нужное количество воздуха для правильного пламени. Вот почему пламя вы видите такой синий и оранжевый.

Я хотел бы посмотреть на то, если есть какой-то способ, чтобы получить замену дефлектора, который лучше подходит для воком.

Вы могли бы также делать то, что Элтон Браун и использовать нижнюю половину индейки фритюрницы, вне желательно, а не за какие-то трубы или электропроводка или гравия.

+480
Jake Elliott 13 мая 2017 г., 13:30:08

Хотя я никогда не использовал распылитель для масла. (Я использую мои для винила графический напыления), когда сопло забивается я снять насадку, потянув ее прямо вверх, а затем я установки отверстия сопла над пластиковой трубки и надавите заставляя жидкость назад через сопло. Она очищает его каждый раз. Я думаю, что это будет работать для вас тоже. Просто извлекайте масло и использовать горячую воду для промывки форсунок. Это может быть грязным, поэтому держите его над раковиной.

+477
user3175079 25 апр. 2015 г., 11:54:57

Какие фрукты хорошо сочетаются со шпинатом? Это для холодного шпината на основе салата, а не приготовленный шпинат, но я был бы заинтересован в слишком теплый шпинат.

+364
khoop choop 12 дек. 2012 г., 8:48:26

Да, вы можете рассола индейку и использовать капелью. Я только рассол индейку 10-12 часов. Промойте его, высушите и дайте ему установить в течение нескольких часов. Затем поставить его в духовку, чтобы приготовить. Когда вы идете, чтобы сделать ваш соус по вкусу его часто, чтобы убедиться, что она не соленая. Это поистине прекрасно!

+301
abdurahman rizal 28 июн. 2015 г., 12:38:48

Они должны быть хорошо до понедельника. Делать так, как он сказал...храните их в холодильнике, покрытые влажной газете. Приготовить их завтра или в понедельник.

Если вы не можете/не по каким-то причинам нет времени их готовить, то просто положи их в морозильник в живых. Они замерзнут, и тогда вы можете приготовить их еще раз в будущем.

+270
user319538 26 апр. 2013 г., 13:22:21

Я ищу лучшие практики консультируют по приготовлению стейков, таких как стейк или стейки клуб дома, поэтому они выходят похожими на те, в закусочных.

Печи или на сковороде? Как насчет приправы и время приготовления?

+258
The Clockwork Hero 19 мая 2017 г., 3:41:10

Я был в Италии, Греции и Турции. Фрукты и овощи в этих местах вкусная! Столько вкуса, очень круто!

В Великобритании, когда я покупаю те же фрукты или овощи, это совершенно безвкусно, это просто хрустящий воды!

Почему это? Я раньше думал, что это потому, что здесь очень мало солнца. Однако, многие фрукты и овощи в вопрос приходят из Испании! Место с большим количеством солнечного света! Что-то еще должно быть в игре!

Я говорю о бахчевых и арбузы, виноград, помидоры, огурцы, сливы, персики, апельсины и многое другое!

Любые уточнения будут с благодарностью.

ПС. Местами я покупаю в Теско, Алди, Лидл, Асда, сайт sainsburys.

+232
inb0x 22 февр. 2014 г., 1:50:39

Моя жена делает мексиканские свадебные печенья, с радостью веганские выпечка'. Это очень затягивает. Кроме орехов, все остальное-это основной элемент кладовая (мука, сахар, экстракт ванили и т. д.).

+153
Samuel Gaehwiler 1 июн. 2014 г., 4:15:41

Это ни необходимым, ни особенно хорошей идеей; это делает немного, чтобы удалить бактерии с поверхности мяса (которое вы собираетесь готовить, помню) и рискует распыления/капает бактерий по всей кухне.

ФССН есть статья по нему тут:

Мытье сырого мяса птицы, говядины, свинины, баранины или телятины перед приготовлением не рекомендуется. Бактерии из сырого мяса и домашней птицы соки можно распространять на другие продукты, посуду и поверхности.

Единственным исключением будет что-то вроде ВПТ-сухой, влажный-в возрасте мяса, где необходимо убрать соль, но это вопрос предпочтений.

Я никогда не промытый кусок мяса в моей жизни и я все еще здесь!

+131
Brandon Cao 10 июл. 2014 г., 20:43:00

Сказать, что вы несколько буханок хлеба, которые выглядят очень похоже. Вы можете поставить кашу на весь белый пшеницы, семена кунжута, на простой белой, семена мака, на глютен и крест люки на ржи. Есть ли специальный термин для дифференциации эффектов, используемых при нескольких сортов хлеба представлены в одно время?

+16
Telefunken 29 июн. 2015 г., 15:02:22

Показать вопросы с тегом