Во фламбе, что это порошок, который пошатнул в огонь, чтобы создать искры?

Мои извинения за отсутствие ссылок, хотя, надеюсь, мое описание будет достаточно. Я видел некоторые транзиторные видео шеф-поваров, что делает бананы Фостер , я полагаю, Новый Орлеан. Они дрожали порошок в пламя, чтобы произвести драматический эффект искр. Что это за порошок? Я не могу найти любые видео с YouTube, поэтому я считаю, что это может быть менее известных, региональных процветать. Во всяком случае, он выглядел эффектно, и я рекомендую его всем, кто фламбе-ING перед аудиторией.

+34
user3388052 6 апр. 2015 г., 13:42:17
26 ответов

Можно использовать кашу, но есть много путаницы над тем, что полента на самом деле, или означает в данном контексте. В данном случае я имею в виду не твердый блок готовый материал, который можно нарезать и жарить, но отдельные зерна, которые можно использовать, чтобы получилась густая каша, охладить в твердый блок. Иногда он продается как фуражное зерно, я думаю, что полента-это итальянское название чаще используется в Европе. Вам нужно больше приправы, чем сухарях мамалыгу не имеет добавленной соли.

+997
Sembrs7 03 февр. '09 в 4:24

Я нашел здесь: http://www.biggirlssmallkitchen.com/2012/06/streamlining-tomato-halves.html отличный совет

  • возьмите две из пластиковой тары (форма пластиковые тарелки)
  • заливаем помидоры - положите помидоры между ними словно сэндвич, так что они не пойдут в контейнеры/плиты бордеров
  • разрезать
+960
Oliver Nybroe 21 мая 2012 г., 19:12:23

Взбитое растительное масло с сахарной пудрой. Я могу сделать на неделю вперед, наверное, даже больше, и держать его в герметичном контейнере в прохладном месте. И это имеет то преимущество, что он чисто белый (если вы используете имитация ванильный экстракт, лимонный экстракт), так что вы можете получить яркие цвета, что бы вы ни украшать.

Если вы сделаете слишком много, то вы можете сделать цветы и дайте им высохнуть, а затем хранить эти год или больше.

Вот этот рецепт я использую, что я получил от Джейн, кто учил два торта украшая классы, которые я взял:

4 кг сахарной пудры 
1 крем для ТБ зубного камня
1 1/4 стакана. белый укорочение (Криско ... палочки легко измерить)
щепотка соли
1 ТБ экстракта по вашему выбору
3/4 1С. воды (может и больше в зависимости от влажности)

Поместите все ингредиенты, за исключением воды в смеситель. Добавить 3/4 чашки. воды и медленно добавить больше, чтобы плотность вашего выбора. Смешать на низкой скорости, пока смешанное, а затем на #6 или 8 от 6 до 7 минут. Консистенция должна быть "сливочных" ... как сыр, когда мягкие. Жесткая глазурь должна быть сметанообразной также.

+935
Robinicks 19 мая 2011 г., 23:42:09

Как Wulfhart указанных на упаковке и время перед заморозкой очень важны, другими основными факторами являются температура пищи сохраняется в и скорость замораживания происходит. Еды купили замороженные глубокой заморозки для уменьшения размеров кристаллов воды, которые образуют в процессе. Это минимизирует влияние на вкус и текстуру.

Если вы заморозить еды на дом, используйте быстрое замораживание вариант, если у вас есть один (эти обычно брать морозильную камеру примерно до -26°С), то это будет лучше, чем замораживание при температуре -18°C (нормальный морозильник температуры), но не так хорошо, как Флэш-замораживание.

Температура в морозильнике зависит от того, насколько заполнен ваш холодильник, как хорошо вы поддерживаете его (удерживая его от обледенения) и качество вашей морозилке. Если ваша морозильная камера постоянно находится на уровне или ниже -18°C и курица была куплена замороженной тесты показали мало заметных изменений на 12 месяцев.

Если ваш холодильник не достаточно холодно, изменения температуры много или медленно замораживают, потом больше, форма кристаллов льда и изменения упомянутых вами произойти.

+893
Dick Chesterwood 10 июн. 2017 г., 3:53:00

Добавив масло в воду может помочь предотвратить пенообразование, но не более того. Это не мешает пасту от прилипания. Смотрите эту статью на приготовление пасты (связано в ответы на несколько других вопросов):

Пищевой лаборатории: новый способ приготовить макароны?

+856
Mark R 31 дек. 2017 г., 21:27:43

Вустерский соус довольно сладкий, это сахара, чернение. Вы ничего не можете с этим поделать - если вы добавить его в кастрюлю, это будет шар.

Решение заключается не в том, чтобы положить его в кастрюлю, а положить его на потом или смешать его с мясом, прежде чем делать котлеты. Вы получите лучший результат таким же образом, вы разрушаете вкус соуса Вустершир при обугливании его в сковороду.

+855
Robert Davey 16 апр. 2017 г., 22:15:11

Авокадо созревают в около 3 дня (из рок-жесткий) в мешок с мукой против до недели сидеть.

Покрывая их полностью в муке имеет преимущество предотвращения синяков давления.

Забыв их за месяц может быть бяка...

+572
roelvanmeer 11 февр. 2010 г., 9:14:05

Я читал в нескольких книгах, что при высоких температурах растительные масла окисляются.

Кроме того, некоторые растительные масла (я слышал) обрабатываются при высоких температурах, поэтому они могут уже быть в таком же состоянии как и выше.

Какие растительные масла подходят для высоких температур приготовления пищи?

+541
Lemon Bailey 2 мая 2010 г., 9:22:24

Я хочу сделать мои собственные марлю, чтобы помочь сделать панира. Есть любой тип ткани, я должен избегать или каких-либо других подводных камней избегать? Я могу использовать только общие хлопка и будет ли это эффективно, позволяя сыворотки вытечет из творога?

+528
Lord Hass 26 сент. 2019 г., 16:07:50

Я не могу подкрепить это никаких доказательств, но я думаю, что причина это не работает хорошо, что температура, необходимая для карамелизации сахара, других "примесей" в коричневый сахар будет сжигаться и оптом. Вы могли бы получить подобный эффект, делая очередной белой-сахарной карамелью, а затем смешивания мелассы после ее начала остывать.

+494
smilebuz 19 июн. 2015 г., 2:15:43

Больше похоже на мета-вопрос по готовке, но я считаю, что здесь подходит лучше, чем на поездки стека.

Во всем мире, один из символов Таиланда является тайский. И несколько версий Карри.

Но когда я брожу в Бангкоке или других тайских городов, я вижу пад тай в основном подается в туристических районах, как Кхао Сан Роуд и ее окрестности, вокруг королевского дворца, и т. д. Когда я смотрю и самая уличная еда тележки есть много палочки (мясо/рыба/сосиски/яйца/морепродукты надевать короткие деревянные палочки и приготовленные на гриле над огнем), супы (том ям на основе, прозрачный суп с лапшой, пангасиус), многие виды мяса, морепродуктов, лапши (хотя и не строго Пад Тай я думаю) и так далее. Не так уж много Карри, но в ресторанах вы можете найти их.

Так что мой вопрос - это пад тай действительно тайский? Может быть, я просто с видом на него, или искать в неправильных местах. Или это блюдо сразу нашли западной путешественник, прославившийся на Западе и тогда Слава вернулся с путешественниками.

+456
OvdikinMikk 30 апр. 2010 г., 7:05:23

Я бы предложил сделать холодный кофе в ночь перед, заварить его в двойную силу для достижения наилучших результатов. Убедитесь в том, чтобы подсластить его сахаром (при желании) после это просто варится. Заливая лед на следующее утро разбавит его как раз достаточно, чтобы попробовать, как совершенную чашку кофе со льдом. Я предпочитаю, чтобы мои кофе с помощью aeropress а френч-пресс тоже работает.

Если вам действительно нужен хороший исправление в тот же день, сделать пару выстрелов эспрессо и охладить на льду.

Я также нашел эту статью очень полезно в холодные заваривания, который не делает кофе настолько горький вкус (менее нужны для подслащивания) http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/06/perfect-iced-coffee/

Наслаждайтесь!

+454
TKenck 6 июн. 2010 г., 15:43:48

Я сделал свой первый шоколаде кремов в качестве рождественского теста, но я положил их сушиться на торт стеллаж для охлаждения. Сегодня утром шоколад был настолько прилипла, что когда я их снял в шоколаде было срывать. Не беспокоятся о спасении этой пробной партии, но что я могу высушите их, чтобы предотвратить это? Или я должен обмакнуть одну сторону потом другую?

+328
user3579815 15 окт. 2013 г., 15:48:58

У меня была похожая проблема, когда я впервые попробовал панировки.

Единственное, что хорошо работал для меня было добавление немного воды, чтобы взбитым яйцом (ТБС или так, не более того). Взбитое яйцо само по себе может быть густой и скользкий, добавление воды и перемешивание хорошо разжижает его до точки, где она прилипает к объекту панировка лучше, а как бы соскользнуть - это значит больше вымыть яйцо остается на поверхности, чтобы лучше смочить и привязать крошки.

Я не знаю, если это уместно, но я обычно не использую муку слой под яйцом мыть, так что я не уверен, как это может изменить поведение.

+247
vieroski 16 февр. 2016 г., 0:10:42

Рецепт призывает меня к поту мелко нарезанным луком. Что мне делать, и почему?

+241
TheMule 21 мая 2011 г., 5:55:05

Я использовал Эмерил Лагасс методика, и она работает очень хорошо. Я думаю о своем телевизионном шоу, он назвал это "правило тринадцати":

Поместите яйца в кастрюлю и залить водой. Сезон с щепоткой соли. Поместите кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Варить в течение 2 минут. Снять с огня и накрыть крышкой. Разрешить яйца сидеть в течение 11 минут. Процедить и охладить яйца на 2 минуты в ледяную воду. Слейте и очистите яйца.

+204
michiel perdeck 29 дек. 2011 г., 14:49:55

Забрал вчера из фермерском рынке. Не уверен, является ли органическим.

Без запаха. Склизкие текстуры. Крепкая хватка. Некоторые начали прорастать.

Около 4 на одном листе. Других листьев нет.

Fresh Kale with unknown seeds growing

Любая идея, что это может быть?

+195
user39044 22 апр. 2011 г., 10:02:38

Попробуйте отрезать масло более тонко и добавив его в несколько слоев. Я использую ручной слайсер сыра приятный, тонкий срез. Кроме того, попробуйте заморозить сливочное масло и скрежетать, затем посыпать им в тонким слоем следует наносить его на рецепт.

+162
IchLena 6 июл. 2010 г., 13:26:50

Я не эксперт в кулинарии, но у меня есть один вопрос, который я не в состоянии выяснить.

Я прочитал в интернете некоторые масла следует использовать для разделки, другой для приготовления пищи.

Но для меня они все выглядят одинаково. Я имею в виду, что будет использовать одно масло для

  1. Приготовление
  2. Фритюра
  3. Выделка

Я имею в виду, какая разница и почему есть разница в приготовлении и отделка и т. д. в маслах?

+154
mari86 21 дек. 2015 г., 5:32:10

Я готовлю суп в качестве закуски для рождественского ужина. Я приготовила этот суп перед тем, и я использовал 1,5 литра воды на 4 порции. Я делаю 12 порций в день Рождества, так что должно быть 4,5 литра воды требуется, если я просто положить в 3 раза больше всего.

Я не уверен, если я правильно наращивать вода нужна, 4,5 литра звучит, как много воды. Возможно, при приготовлении пищи на 4 порции 1,5 л воды, но не менее 0,5 литра выпаривается, затем с 12 3.5 порций литров используется и еще 0,5 литра выпаривается. Это разумный способ увеличить нужна вода?

Редактировать: чтобы сделать 4 порции добавить 6 помидоров, лука-порей и 3 картофелины; я и тушим в течение 30 минут с закрытой крышкой.

+92
Amarianna Powell 4 мая 2014 г., 19:31:43

Рассмотрим два варианта:

Добавление стабилизирующего агента для компота: кукурузный крахмал сразу приходит на ум, но я полагаю, sewit, или заварной будет делать трюк. Это автоматически поддается, требующие более длительного времени испечь что я могу понять, чтобы быть менее благоприятным.

Попробуйте уменьшить больше влаги, в то время как готовит компот. Давая ревень более длительного времени приготовления, вы также можете усилить его аромат становится более прочной, более липкий компот.

+80
nonadmin 2 июл. 2013 г., 9:19:32

Я только что вернулся из поездки на Гавайи, и горячей, чтобы сделать версию печи Калуа-стиль Турции. Конечно, все рецепты требуют для TI листья для обертывания все это. Я не думаю, что я могу легко сделать ти листьев локально, хотя я знаю, что я могу сделать банановые листья. Я знаю, что вы не можете просто заменить банановые листья, потому что они обладают легким анисовым ароматом, хорошо, если вы хотите его, но определенно не то же самое.

Проблема в том, я не знаю, какой аромат, если таковые имеются, ти листьев придают блюдами. В случае Калуа-стиль приготовления пищи, листья используются в качестве пара-сохраняя завернуть в низкой температуре, долго варить ситуации. Наши хозяева на Гавайях сказали, что они не думают, что они имеют вкуса, но я не уверен. Безусловно, небольшое растение-г изюминку в Турции, что я не могу легко определить.

Кто-нибудь знает, если Ti листья имеют вкус и что это может быть?

Если люди думают, что нет (или очень мало) вкус привили, что может быть хорошей заменой, если я не могу получить их?

+58
Manoharsinh Rana 8 дек. 2011 г., 22:17:12

Я хочу сделать огромную порцию соусом болоньезе рагу, и хотел бы сделать некоторые подготовительные накануне вечером. Я мелко нарубить эти ингредиенты:

  • Говядина
  • Свиная лопатка
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Лук

...и в день после того, как они будут жареные и превратился в соус.

Как я должен хранить эти измельченные ингредиенты в одночасье? Будет просто положить их в чашках с целлофаном поверх сделать? Есть ли какие-то из них, что, вероятно, не должен быть готов накануне?

+49
Jamie Vangeysel 15 янв. 2019 г., 1:36:42

Если шкуры готовы оторваться и просто температуру дает вам неприятности, вы должны быть в состоянии уйти с более легкими изоляции, чем силиконовые прихватки. Я бы попробовал чистую ткань или полотенце, предварительно дав им сесть так, чтобы кожа не слишком влажный. Текстура должна сделать достаточно хорошо его хватку, и она должна изолировать достаточно хорошо для работы.

+33
aclnwsn BTS ARMY 15 июл. 2014 г., 3:23:37

Основное различие между клецками и лапшой, помимо формы, является закваска. Вареники, как правило, имеют либо яиц или разрыхлителя, чтобы сделать их светлее.

Есть значительные bleedover в терминологии. Это напоминает о трудностях определения "уха". Ты всегда найти контрпример. Я не удивлюсь, если кто-то придумал то, что называется ньокки, gnochs, gnocchetti, что нет разрыхлителя. Я могу думать о двух себя.

Gnocchetti Алла романа являются манная каша "пельмени", иногда из дрожжевого теста с яйцом, особенно когда они содержат шпинат, но чаще нет. Gnocchetti Сарди сухие макароны формы, которые выглядят как тонкие картофельные клецки.

+27
Rebecca Amoako 19 окт. 2016 г., 9:34:21

Костей голени, бедренной кости ЭСП, как сказал бы самым легкодоступным мозга, а некоторые мясники нарезать их пополам, а не сечение, чтобы черпая из мозга легко. Есть ли у вас много мозга или более фактического костного матрикса может зависеть от того, насколько близко к концу, что кость вы получаете. Но довольно обычно бедренной и ты раскачиваешь.

Если вы думаете о себе и представить, где самые длинные полые трубки, вы бы, вероятно, предположить, ног, верхней части ног потом ниже, потом руками и ребрами, а потом ты переезжаешь в мозг больше похож.

Это поможет? Также приготовление пищи под давлением может быть очень хороший, быстрый способ, чтобы освободить мозг от костей. В здоровом питании есть.

+15
user268735 1 окт. 2013 г., 11:41:02

Показать вопросы с тегом